Stal szybkotnąca HSS (ang. high speed steel) jest to stal, która wykazuje bardzo dobre parametry skrawania i w miarę stałą twardość po hartowaniu między 64 a 66 HRC przy temperaturze ostrza do 650°C. Dodatki stopowe stanowią różny udział procentowy w zależności od zastosowania ostrza.
| Pierwiastek | Właściwości | Udział |
| Chrom (Cr) | Wpływa na jednorodność i drobnoziarnistość struktury oraz zmniejsza ścieranie stali. | 3,5 do 13% |
| Kobalt (Co) | Zwiększa odporność na wysokie temperatury. Tworzy węgliki. | 5% lub 10,5% |
| Molibden (Mo) | Zastępuje drogi wolfram. Tworzy węgliki. | 0,7 do 10% |
| Wanad (V) | Powstawanie drobnoziarnistej struktury stali. Zwiększenie głębokości hartowania. Tworzy węgliki. | 1 do 9% |
| Wolfram (W) | Blokuje rozrost ziaren. Tworzy węgliki. | 1,3 do 19% |
Najczęściej spotykane noże do strugarek wykonane ze stali szybkotnącej występują w odmianach:
13% Cr – przeznaczone do obróbki drewna miękkiego mokrego
18% W – przeznaczone do obróbki drewna miękkiego suchego i drewna twardego mokrego